Tendo como tema principal o desmonte da organização social e do trabalho na porção Sul de Moçambique com a chegada dos portugueses, De escravo a cozinheiro situa o País no período de1890 a 1940 descrevendo os mecanismos de exploração usados durante a colonização. Utilizando-se de uma variada gama de documentos históricos, que vão desde publicações acadêmicas e documentos oficiais portugueses a jornais e periódicos moçambicanos, Zamparoni apresenta não só um extenso e aprofundado trabalho de pesquisa, mas um relato comovente e uma prosa envolvente.