Em 1996, aos 40 anos de criação, foi publicada a primeira Coletânea da Produção Científica da Escola de Nutrição, na qual ficou evidenciada que, desde os anos 70, a Enufba estava comprometida com a titulação dos seus profissionais, em nível de pós-graduação lato-sensu. O presente volume integra 7 capítulos, a saber: Estudos em Alimentos, Estudos em Alimentação e Cultura, Estudos em Alimentação Coletiva e Saúde do Trabalhador, Estudos de Avaliação de Políticas e Programas de Alimentação, Nutrição e Segurança Alimentar e Nutricional, Estudos em Epidemiologia Nutricional, Estudos Experimentais e Clínicos da Nutrição e Temas Transversais, onde estão listados estudos e pesquisas que promovem o diálogo da área específica com várias outras áreas do conhecimento.